월간 맘스초이스 6월호 _ Monthly Mom's Choice

2022년 6월호

 

 

 

알아두면 쓸데있는 신비한 즙학사전

 

'맘스초이스 착즙주스는 유리잔에 따랐을 때 뒤가 비치지 않고 불투명한데요.

이것은 원재료의 많은 영양성분을 주스가 함유하고 있다는 뜻이지요.'

 

맘스초이스가 매주 쇼핑라이브를 진행하면서 영상으로 강조 드리는 말씀입니다.

실제로 NFC착즙주스는 탁도(불투명도)에 따라 Cluody Juice 와 Clean Juice로

구분이 되는데요. 맘스초이스와 같은 불투명한 주스는 클라우디 주스로 구분되어집니다.

 

클라우디 주스는 원재료를 갈아 짜 그대로 담은 것이며, 클린 주스는 착즙 이후 효소처리나 추가 여과과정을 통해 투명하게 만든 주스입니다. 제조공법과 성상이 다른 만큼 여러 기능적인 차이가 존재합니다.

 

NFC착즙주스 구분	맛	원재료 영양	보관/유통
Cloudy Juice	묵직함	상대적으로 풍부	침전물이 생기고 갈변이 일어나기 쉬워 보관과 유통에 어려움.
Clean Juice	가벼움	상대적으로 부족	침전물이 없고 갈변이 잘 일어나지 않아 보관과 유통에 용이하고 오랜 시간 품질을 유지하기 좋음.

 

위와 같이 클라우디 주스는 원재료의 맛과 영양을 보다 고유하게 간직하고 있으나

보관에 어려움이 있고, 클린주스는 원재료의 맛과 영양은 조금 손해 보더라도 보관에 유리하기 때문에 각각 용도와 쓰임에 따라 제조공법을 달리하게 되는 것입니다.

 

저명한 SCI저널인 <JSFA>에 실린 폴란드 브로츠와프 농업대학 얀 오스미안 스키(Jan Oszmianski)교수의 연구결과에 따르면 사과 NFC착즙주스 중 탁한 클라우디 주스가 맑은 클린 주스에 비해 4배 더 높은 폴리페놀 농도를 함유하고 있다고 밝힙니다.

*Joumal of the Science of Food and Agriculture(DOI: 10.1002/jsfa.2707)참조

 

이러한 특징으로 인해 클라우디 주스는 몇 가지 태생적인 한계가 존재합니다.

특히나 맘스초이스와 같이 어떠한 보존료나 첨가물을 넣지 않은 착즙주스에서는 더욱 도드라지게 되는데요.

 

원재료에 포함된 풍부한 폴리페놀 등의 항산화 성분은 시간이 지남에 따라 스스로 산화하는데, 직사광선에 노출될 경우 매우 취약하여 빠르게 갈변현상이 일어납니다.

때문에 이를 방지하기 위해 알루미늄박을 덧댄 4중 구조 파우치를 사용해야만 합니다.

만약 유리병이나 플라스틱병에 주스를 담게 된다면 직사광선을 막아주지 못해 장기간 보관을 할 수 없게 되는 것이지요.

 

또한 섬유질과 폴리페놀 등의 원재료 성분들은 물에 녹지 않아 평소엔 주스 내에 매우 작은 입자형태로 떠다니다가 시간이 지남에 따라 바닥에 가라앉게 됩니다. 저희가 고객님들께 주스를 잘 흔들어 남은 모든 성분을 섭취하시길 권하는 것도 바로 이런 영양학적 이유에서입니다. 제품을 눕히거나 거꾸로 보관하실 경우 빨대와 뚜껑부분에 침전물이 쌓이게 되는데 이 부분은 알루미늄박이 감싸고 있지 않아 약한 빛에도 쉽게 갈변을 촉진 할 수 있습니다.

(물론 미관상 보기엔 좋지 않으나, 드시는데엔 전혀 문제 없습니다.)

 

따라서 영양의 손실을 최소화하고 맛있게 착즙주스를 즐기기 위해선 제품을 세워 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하시고 드시기 전에 잘 흔들어 모두 드시는 것이 중요합니다.

 

 

 

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매 달 새로운 이야기와 함께 찾아오겠습니다 😊

프리미엄 NFC착즙주스 브랜드 맘스초이스

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